Aussi appelé « pain 1000 ans » ou « vieux pain », ce pain est à base de l’une des premières céréales domestiquées par l’homme : le petit épeautre. Les grains de cette plante, de la famille des graminées, sont à faible teneur en gluten.
Aussi appelé « pain 1000 ans » ou « vieux pain », ce pain est à base de l’une des premières céréales domestiquées par l’homme : le petit épeautre. Les grains de cette plante, de la famille des graminées, sont à faible teneur en gluten.