Cours levain pour amateur
Le 2 Novembre 2019 (9h00 - 15h00)Boulangerie Des Rosiers
1847 Boulevard Perrot #500
Notre-Dame-de-l'Île-Perrot, QC J7V 7P2
Ce cours est conçue pour les amateurs de bon pain intéressé à mieux comprendre la science du levain. Puisque nous voulons approfondir notre connaissance de la science derrière les levains, un bon nombre de discussions auront lieu pour mieux comprendre le pourquoi des choses. Dans l’esprit des expérimentations, nous exploreront des levains à haute hydratation et à basse hydratation. Comment gérer le Ph de nos levains et pourquoi manipuler les PH?
Comprendre chacune des composantes des levains, La levure sauvage, l’acide lactique , l’acide acidic
Quel facteur influence la production du levain et de quelle façon. Comme renforcir une pate à l’aide d’un levain ou de l’affaiblir aux besoins
Comment conserver son levain et le nourrir.
Prix: 250 dollars plus taxesParticipants: 4 par classes
Réservation Info@boulangeriedesrosiers.com
Cours levain pour boulanger
Sur rendez vousBoulangerie Des Rosiers
1847 Boulevard Perrot #500Notre-Dame-de-l'Île-Perrot, QC J7V 7P2
Ce cours de 40 heures du Lundi au Vendredi est conçue pour les professionnels intéressé à mieux comprendre la science du levain. Puisque nous voulons approfondir notre connaissance de la science derrière les levains, un bon nombre de discussions auront lieu pour mieux comprendre le pourquoi des choses. Dans l’esprit des expérimentations, nous exploreront des levains à haute hydratation et à basse hydratation. Comment gérer le Ph de nos levains et pourquoi manipuler les PH?
Comprendre chacune des composantes des levains, La levure sauvage, l’acide lactique , l’acide acidic
Quel facteur influence la production du levain et de quelle façon. Comme renforcir une pate à l’aide d’un levain ou de l’affaiblir aux besoins
Comment conserver son levain et comment contrôler sa production selon son horaire
Prix: 1,500 dollars plus taxesParticipants: 1 par classes
Réservation Info@boulangeriedesrosiers.com