Nos Cours

Cours levain pour amateur

Le dernier dimanche du mois de Novembre, Janvier, février, Mars, Avril et Mai 2018

Boulangerie Des Rosiers

461 avenue St Charles
Vaudreuil- Dorion

Ce cours est conçue pour les amateurs de bon pain intéressé à mieux comprendre la science du levain.
Puisque nous voulons approfondir notre connaissance de la science derrière les levains, un bon nombre de discussions auront lieu pour mieux comprendre le pourquoi des choses. Dans l’esprit des expérimentations, nous exploreront des levains à haute hydratation et à basse hydratation. Comment gérer le Ph de nos levains et pourquoi manipuler les PH?

Comprendre chacune des composantes des levains, La levure sauvage, l’acide lactique , l’acide acidic

Quel facteur influence la production du levain et de quelle façon. Comme renforcir une pate à l’aide d’un levain ou de l’affaiblir aux besoins

Comment conserver son levain et le nourrir.

Prix: 250 dollars plus taxes payable à Boulangerie Des Rosiers

Participants: 4 par classes

Réservation à et paiement interac Info@boulangeriedesrosiers.com

Cours levain pour boulanger

Sur rendez vous

Boulangerie Des Rosiers

461 avenue St Charles
Vaudreuil- Dorion

Ce cours de 40 heures du Lundi au Vendredi est conçue pour les professionnels intéressé à mieux comprendre la science du levain.
Puisque nous voulons approfondir notre connaissance de la science derrière les levains, un bon nombre de discussions auront lieu pour mieux comprendre le pourquoi des choses. Dans l’esprit des expérimentations, nous exploreront des levains à haute hydratation et à basse hydratation. Comment gérer le Ph de nos levains et pourquoi manipuler les PH?

Comprendre chacune des composantes des levains, La levure sauvage, l’acide lactique , l’acide acidic

Quel facteur influence la production du levain et de quelle façon. Comme renforcir une pate à l’aide d’un levain ou de l’affaiblir aux besoins

Comment conserver son levain et comment contrôler sa production selon son horaire

Prix: 1,500 dollars plus taxes payable à Boulangerie Des Rosiers

Participants: 1 par classes

Quand: Octobre a mai 2018

Réservation à et paiement interac Info@boulangeriedesrosiers.com